Name: Erdbeermarmelade einfach selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 500 g Gelierzucker (2:1 ); 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zuckersüße, knallrote Erdbeeren sind immer wieder ein Highlight in Desserts und Kuchen. Und erst recht in selbstgemachter Erdbeermarmelade! Sie sorgt für den ultimativen Frühstücksgenuss auf frischen Brötchen.

zum Rezept

Für mein einfaches und schnelles Marmeladenrezept benötigst du nur drei Zutaten und 30 Minuten Zeit. Nach dem Einkochen und Abkühlen kannst du sie als Brotaufstrich oder sogar für Kuchenfüllungen verwenden.

Ultimativer Frühstücksklassiker: Erdbeermarmelade

Zutaten für selbstgemachte Erdbeermarmelade

Im Mai beginnt immer meine geliebte Erdbeerzeit! Ob in Kuchen geschichtet, in Quark, in Pfannkuchen gerollt, in Eis oder Smoothies – Erdbeeren spielen die süße kulinarische Hauptrolle. Bis Juli bekommst du sie aus heimischem Anbau, sodass sich das Einkochen und Haltbarmachen der sorgfältig gepflückten Früchte wirklich lohnt.

Außerdem benötigst du:

Gelierzucker 2:1: Er verwandelt Obst mit mehr Eigensüße – wie Erdbeeren – in Marmeladen, die mit jeder Menge Aroma punkten, aber auch nicht zu süß sind.
Für die rote Farbe: Zitronensaft. Wegen des enthaltenen Pektins hilft er bei der Gelierung von Marmeladen aus säurearmen Früchten wie Erdbeeren. Außerdem sorgt Zitronensaft dafür, dass die schöne rote Farbe besser erhalten bleibt und bringt ein schönes frisches Aroma in die Marmelade.

Frisch vom Feld als Marmelade: Erdbeeren

7 Tipps für knallrote Erdbeermarmelade

Reife Beeren: Entscheide dich für vollreife, rot glänzende, süß duftende Erdbeeren, die keine weißen Stellen haben.
Beeren putzen: Wasche die Erdbeeren zuerst und entferne anschließend Stiel und Kelchblätter, sonst saugen sie sich mit Wasser voll.
Sterilisierte Einmachgläser: Die Marmelade bleibt länger haltbar, wenn du Gläser und Deckel gründlich mit kochendem Wasser ausspülst und sie 30 Minuten bei 90 °C Umluft in den Backofen stellst.
Erdbeermarmelade langsam aufkochen: Mit regelmäßigem Rühren stellst du sicher, dass sie gleichmäßig geliert und nicht anbrennt.
Gelierprobe: Gib dafür einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Verläuft sie, ist sie zu flüssig und muss ein bis zwei Minuten weiterkochen. Ist die Marmelade dickflüssig und wird fest, ist sie fertig und sollte nicht weiter gekocht werden.
Marmelade sofort abfüllen: Gib die Marmelade in die Einmachgläser und verschließe sie fest.
Lagerung: Bewahre die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, um Farbe, Frische und Geschmack zu bewahren.

Erdbeermarmelade - mit nur 3 Zutaten schnell gemacht

Warum es sich lohnt, Marmelade selber zu machen

Marmelade aus Erdbeeren selbst zu kochen, ist überhaupt nicht schwer. Ich verspreche dir: Das Ergebnis ist wirklich tausendmal besser als die gekauften Produkte aus dem Supermarkt.

Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist frischer und geschmacksintensiver – besonders, wenn du reife Früchte von lokalen Bauernhöfen, Märkten oder sogar aus dem eigenen Garten verwendest.
Du kannst die Marmelade exakt auf deine Vorlieben anpassen. Mit Gelierzucker 2:1 wird sie weniger süß als mit Gelierzucker 1:1, du kannst auch wunderbar Zutaten wie Vanille oder Minze hinzufügen. Mit meinem Holunderblütensirup bringst du im Frühsommer besonders blumige Noten hinein.
Du verzichtest komplett auf unnötige Zusätze wie Farb- oder Aromastoffe.
Marmelade kochen hat für mich einen nostalgischen Wert: Es macht Spaß, glücklich und zufrieden.
Selbstgemachtes aus der Küche ist auch ein wunderbares, kleines Geschenk für Familie und Freunde.

Aroma pur: selber gemachte Erdbeermarmelade

Meine Erdbeermarmelade passt übrigens ganz ausgezeichnet auf eine Scheibe Dinkelvollkornbrot oder ein Kartoffelbrötchen. Alternativ finde ich auch die Kirschmarmelade zum Frühstück unglaublich lecker.

Du möchtest die Erdbeerzeit in vollen Zügen genießen? Dann probiere doch auch mal eines dieser Erdbeer-Rezepte, die bei mir regelmäßig die Herzen von Familie und Gästen höherschlagen lassen: meinen Erdbeerkuchen ohne Backen, das Erdbeer-Tiramisu im Glas oder meinen schnellen Erdbeerkuchen mit Pudding.